【ベトナム編】

ダナンのシーフード料理は、蒸す、焼く、炒めるなどのシンプルな調理法が主流です。これにより、素材本来の味を最大限に引き出すことができます。また、過度な味付けを避けることで、新鮮な海産物の風味を楽しむことができます。

二枚貝の香草野菜とシトロネラ炒め。貝殻にまとわりつくソースの味が絶妙で、貝の旨味とニンニク、唐辛子、ハーブのシトロネラの香りがアジアンエスニックを体現しているかのよう。「小白菜炒大蒜」大粒のニンニクが10個くらい入っていて上にピーナツの砕いたものが振りかけてある。香ばしさが倍増だ。

ビーチ前に建ち並ぶ高層ビル群のど真ん中という立地なのに、気軽に入れるコスパ最高のシーフード店だった。清潔度は10点満点中、7点ほどか。団体客が多い2階席の一部はかなりのカオスだが、1階席でまったり過ごす分には十分楽しいだろう。

迷っていると店の女性スタッフが「サービスしますよ」と大き目のタコと「青菜（モーニンググローリー）の炒めを無料追加。エビとカキは多めの油で炒めており、バターを少し使っているのかクリーミーかつスパイシー。エビは殻まで柔らかくなっているのでそのまま丸ごと食べられる。殻はカリカリ、身はプリプリで両者のハーモニーが旨さを広げる。

味見をすると、全体的にとても素朴な味わい。これはひょっとして精進料理ではないか。噛みしめると、肉だと思ったおかずがどことなく豆腐っぽい。ライスも大盛で満腹。全体的に甘いが、食は進んだ。お店の名前を確認すると、はやり「ベジタリアン」と書かれていた。ニャチャンのどローカルぶっかけ飯。いろんなバリエーションがあるものだ。